Paradise

Рецептура:
Свинина постная - 500 г, говядина постная - 300 г, шпик лопаточный (либо очень жирная свиная грудинка без шкурки) - 200 г, соль - 1 ст. л. с небольшим верхом.

Специи:
перец белый молотый — 1/2 ст. л. без верха, тмин — 1 ч. л., орех мускатный молотый — 1/2 ч. л.

Говядину, свинину и шпик или жирную свиную грудинку провернуть через мясорубку (диаметр отверстий решетки - - 8 мм). Добавить пряности и перемешать фарш в течение 5 мин. Набить фаршем оболочки и закрутить их на колбаски длиной 25 см. Фарш можно консервировать в жестяных консервных банках, герметически закрыв их. Продолжительность варки при консервировании - 120 минут на 400-граммовую банку

Специи:
перец черный молотый - 1,2 г, тмин - 1г.

Все мясные компоненты пропускают через мясорубку (отверстия - 10-14 мм), смешивают с солью и специями. Как только фарш станет гуще, им заполняют оболочки, вяжут шпагатом, формируя колбаски, кладут на решетку гриля либо вешают на вертеле и обжаривают в течение 1,5 - 2-х часов.

Рецептура:
Свинина нежирная — 800 г, жирная грудинка или шпик — 200 г, соль — 20 г.

Специи:
перец белый молотый - 2 г, мускатный орех - 2 г, сладкий перец измельченный - 1г

Мясные компоненты пропускают через мясорубку (отверстия - 8 мм), перемешивают со специями и солью. Фарш перемешивают 5 минут, заполняют им оболочку, вяжут шпагатом и укладывают полученный продукт кольцами на смазанные жиром противни и жарят в духовке, переворачивая, в течение 2-х ч.

Рецептура:
Свинина постная или телятина — 800 г, свиная грудинка постная (без шкурки) - 200 г, соль диетическая - 10 г.

Специи:
перец сладкий - 2ч. л. без верха, майоран - 1 ч. л., лук мелко измельченный - 1 ч. л., орех мускатный молотый - 1/2 ч. л.

Мясное сырье измельчают на мясорубке (отверстия - 10-12 мм). В фарш добавляют пряности и все тщательно перемешивают. Готовый фарш набивают в свиную череву.